MEZCALOTECA | REPOSADO | ESPADÍN / JABALÍ

Los cocineros del mezcal, como se les llama a los maestros en Mezcaloteca, conservan la sabiduría desde hace generaciones, transmitida de sus padres y a su vez de sus abuelos. Estos artistas del horno, honran en cada maguey destilado la tradición milenaria de las espirituosas y la riqueza biológica y cultural de México.

Mezcaloteca Espadín/Jabalí de Miahuatlán, Oaxaca se cocina en horno subterráneo para dar un toque ahumado y herbal.